Belangrijkste proces bij de wijnbereiding, waarbij onvergist druivensap (most) wordt omgezet in wijn. Biochemisch proces waarbij eencellige organismen (gist) organische stoffen omzetten in andere organische stoffen. Meestal zijn het suikers die in alcohol en koolzuurgas worden omgezet. Ook wel fermentatie genoemd. Malolactische gisting of melkzuurg...
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10942
Belangrijkste proces bij de wijnbereiding, waarbij onvergist druivensap (most) wordt omgezet in wijn. Biochemisch proces waarbij eencellige organismen (gist) organische stoffen omzetten in andere organische stoffen. Meestal zijn het suikers die in alcohol en koolzuurgas worden omgezet. Ook wel fermentatie genoemd. Malolactische gisting of melkzuurg...
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10942
Geen exacte overeenkomst gevonden.
